Manapság a Flat White divatos. A Lattes, Cortados és Cappuccinók mellett egy ideje szerepelnek a különleges kávézók étlapján világszerte. Még a Vogue is a "legújabb kávémániájának" titulálta az italt. De tényleg tudja, mi az a Flat White? És mi a különbség a Flat White és a többi kávéital között?

Miért a "lapos" kifejezés?

Új-Zélandon a "lapos" kifejezést olyan üdítőital (vagy szóda) leírására használják, amely elvesztette pezsgőjét, és nincs benne buborék (igen, valaki úgy gondolja, hogy a Flat White ebből a szigetországból származik). Valójában a Flat White tökéletes alternatíva azok számára, akik nem akarják a cappuccino vagy a latte jellegzetes száraz habosságát, de szeretnének bársonyosan sima tejet egy kis habbal – a többi tejes kávéhoz képest a Flat White magasabb arányban tartalmaz kávé a tejhez, lehetővé téve, hogy az eszpresszó uralja az ízt, miközben a tej támogatja. Speciális mikrohabja (párolt tej apró, finom buborékokkal, fényes vagy bársonyos állaggal) 20 mm körüli meniszkuszos.

Eredeti vita: Sydney vs. Wellington

Kevesen ismerik ezt az elveszett brit krimi-thrillert, a Danger by My Side-t, amelyben a Flat White Coffee-t először 1962-ben említették.

Ennek a kávéitalnak a következő leírása csak 1985-ben jelent meg egy Sydney-i Moor's Espresso Bar nevű kávézóban. Az üzlet tulajdonosa Alan Preston, egy eszpresszórajongó volt, és ő nyitotta meg ezt az olasz stílusú kávézót, miután Sydney-be költözött. Preston szerint anyaországában, Queenslandben az 1960-as és 1970-es években sok kávézó kínált egyfajta eszpresszót, amelyet általában "White Coffee – flat"-nak neveztek. Így amikor megnyitotta a Moorsot, a "Flat White" kifejezést használta a menüben, és ez megfogott.

Mondanom sem kell, Kiwis ezzel vette a kérdést – Fraser McInnes esküszik rá, hogy ő az eredeti alkotó. Azt mondják, McInnes véletlenül találta fel a lapos fehéret. 1989-ben barista volt egy wellingtoni kávézóban. Egy vásárló Cappuccinót rendelt, de amikor elment megpárolni a tejet, nem volt elég zsír ahhoz, hogy megfelelően megkeljen. Ennek eredményeként a habszint valahol a Latte és a Cappuccino között volt. Mindenesetre McInnes még mindig odaadta ügyfelének az elrontott eszpresszó italt, és elnézést kért: "Elnézést, ez egy lapos fehér." A kifejezés onnantól kezdve ragadt.

Bekerült a mainstreambe

A Flat White az 1980-as évek óta létezik. Később, amikor a Starbucks elkezdte a Flat White-ot a Latte "merész" alternatívájaként szolgálni az Egyesült Államokban, világossá vált, hogy az ital bekerült a mainstreambe. A Google "Flat White" keresései 2015 januárjában megugrottak világszerte, miután a Starbucks bejelentette, hogy felveszi az italt az amerikai menükbe. Most a Flat White egy speciális kávézói szabvány.

Miben különbözik a Flat White a többi tejes kávétól?

Tudtuk, hogy a Flat White egy eszpresszó párolt tejjel és kevés habbal. Ez nem Latte? Vagy Cappuccino?

A Flat White és a Latte hasonlóak. Olaszországban a Caffè Latte általában egy nagyon tejes reggeli ital, amelyet egy főzőlapos eszpresszófőzőből készített kávéval készítenek. Másutt a név általában egy adag eszpresszót jelent párolt tejjel és egy réteg habos tejjel a tetején. Ezzel szemben a Flat White tetejére egy nagyon vékony, "lapos" párolt tejréteg kerül, és semmi más.

Általában a cappuccino kisebb, erősebb ital. Általában egy egyszerű eszpresszóból és két rész tejhabból áll – egy folyékony részből és egy szilárd tejhabos öntetből, amely általában kissé megemelkedik a csésze szélén. A Flat White viszont dupla Espresso Ristretto-val készül – ami az eszpresszó töményebb változata.

Hogyan készítsünk egy csésze Flat White-ot

1) Húzz dupla eszpresszót egy csészébe vagy pohárba.

2) A tejet 55-62 fokra pároljuk.

3) Annak érdekében, hogy a tej bársonyos legyen, sima legyen, és eloszlassa a buborékokat, üsse meg a kancsót a pulton, és enyhén forgassa meg a tejet a kancsó körül.

4) Öntsön 100 ml habosított tejet az eszpresszóba – így dús lebegő krémet kell létrehozni a tej tetején.

5) Készítsen Latte art mintát a Flat White felületére.