Az elmúlt évtizedben a hideg kávé őrülete végigsöpört az egész világon. A hagyományos melegen főzött kávétól eltérően forradalmasítja a kávéfogyasztásunkat, új ivási élményt kínálva egyedülállóan frissítő ízprofillal, amelyet sehol máshol nem talál meg.

Valójában a hidegen főzött kávé nem új fogalom – generációk óta létezik.

Mi az a hidegen főzött kávé?

A hideg vízzel készült, hidegen főzött kávé első bizonyítéka Japánból származik. Feljegyezték, hogy az 1600-as években a japánok órákon át hideg kávét főztek, minden ízt kivonva a babból; még elegáns gépeket is feltaláltak a kávéfőzésre a nyilvános helyeken – lassan, cseppenként engedik a vizet a kávézaccra, toronyként felfüggesztett üvegnyílásokban. Mivel ez a kávéfajta nagy népszerűségre tett szert Kiotóban, ezért Kyoto kávénak is nevezték.

Valaki azt is feltételezi, hogy ezt a módszert eredetileg holland kereskedők vezették be. Olyan kávéfőzési módszerként használták, amelyhez nem volt szükség "veszélyes tűzre". Mindeközben a hideg főzet koncentrátum könnyen tartósítható jellegének számos felhasználási lehetősége volt, nevezetesen magát a kereskedőket is ébren tartotta hosszú utazásaik során, valamint elég sokáig friss és ízletes marad ahhoz, hogy más országokban is eladhassák.

Mindent összevetve, egy dolog biztos, hogy a hidegsör kereskedelem és utazás révén bejárja a világot. Az 1840-es években a Mazargan, a citromból készült jeges kávé népszerű itallá vált a sivatagi hőség leküzdésére. Az amerikaiak a 19. században hideg sört is használtak háborús takarmányként, valamint cikóriát is hozzáadtak a kávé feldarabolásához, és hosszú időn keresztül javították a tartósítást.

A hagyományos módszereket javító technológiák fejlesztésével az olyan nagy kávézóláncok, mint a Starbucks és a Dunkin Donuts, elkezdik felkapni a hideg sört, így elérhetőbbé válik a nagyközönség számára. Mostantól szinte minden kávézó étlapjáról láthat hidegen főzött kávét.

Miért lett olyan népszerű a hidegen főzött kávé?

Jobb ízű. Egyrészt a hidegen főzött kávé alacsonyabb savasságú. A kutatások azt mutatják, hogy a hidegen főzött kávé több mint 67%-kal kevésbé savas, mint a melegen főzött kávé. A hagyományos kávé savassága gyomorégést, valamint a fogak és a gyomor nyálkahártyájának károsodását okozhatja, míg a hideg főzet savai alapvetően gyengébbek, ezért az érzékenyebb gyomrúak jobban élvezhetik, mint egy csésze forró kávé. Másrészt a hidegen főzött kávé édesebb és finomabb. Mivel a kávézacc nincs kitéve magas hőmérsékletnek, a hidegen főzött kávé általában ízesebb, gazdag édességgel és gyakorlatilag keserűség nélkül.

Nagy kényelem. A hordozható koffeinhatáshoz a hidegen főzött kávé páratlan. Nagyon egyszerű elkészíteni egy csésze hidegen főzött kávét – csak adjon hozzá hideg vizet és jeget a koncentrátumhoz és a tejhez, ha kívánja. A koncentrátum pedig akár 2 hétig is eláll a hűtőben, anélkül, hogy megízlelné, mint a maradék forró főzött kávét. Nagyszerű egy forró nyári naphoz, vagy egy mozgalmas reggeli ingázáshoz.

Egészséges a szervezetednek. A hidegen főzött kávé nemcsak nagyszerű ízt, hanem számos egészségügyi előnyt is kínál a hagyományosan főzött kávéhoz képest. Például tartalmaz néhány egészséges vegyületet, például klorogénsavakat és antioxidánsokat – az előbbi segít csökkenteni a vércukorszintet és csökkenti az inzulincsúcsokat azáltal, hogy csökkenti a szénhidrát felszívódását az emésztőrendszerben, míg az utóbbi képes kivonni a szabad gyököket a test sejtjéből, és megelőzni vagy csökkenteni. az oxidáció okozta károsodást, ezáltal csökkentve számos betegség kockázatát, beleértve a szívbetegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket.

Hogyan készítsünk egy csésze hideg kávét?

1. lépés Darálja durvára a kávét

A nagyobb darálás – valami közelebb áll a nyerscukor durvaságához – megakadályozza, hogy a főzet egyik napról a másikra keserűvé váljon. Ha van egy kis házi darálója, akkor a legjobb, ha adagokban őröli a babot.

2. lépés Keverje össze a kávét és a vizet

Használjon nagyobb kávé/víz arányt. 8 uncia őrölt kávét 8 csésze vízhez ajánlunk.

3. lépés Meredek egy éjszakára

Óvatosan keverjük, amíg jól össze nem áll. Ezután fedje le az üveget fedéllel vagy egy kis tányérral, hogy megvédje a portól és a rovaroktól. Hagyja a kávét ázni körülbelül 12 órán keresztül. A kávét a pulton hagyhatjuk vagy hűthetjük.

4. lépés Szűrjük le

Amikor megfőtt, egy nagy tálba szűrjük át szitán, hogy eltávolítsuk a nagyobb zabokat. Ismételje meg kétszer vagy háromszor, amíg a kiöntés befejezésekor nem lát zavaros maradványt az alján.

5. lépés Tárolás

Öntse a kávét egy kis üvegbe vagy tégelybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

6. lépés Élvezze a kávét

Tálaljuk jégen, tejjel és cukorral, ha úgy tetszik. Vagy melegítse néhány percig a mikrohullámú sütőben. Megfelelő tárolás esetén a főzet alacsony savassága miatt körülbelül egy hónapig jó marad.